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Les Cannoli sont des pâtisseries originaire de Sicile. l’origine de cannolo signifie petit tube et vient du latin canna (roseau). La pâte ( farine, cacao, cannelle, œuf, Marsala, vinaigre de vin et beurre) était enroulée sur de petits cylindres taillés dans du bambou.
Les Cannoli sont farcis de crème ricotta de brebis, pépites de chocolat, fruits confits et fleur d’oranger et généralement saupoudrés de sucre.
La Bûche de Noël est un gâteau en forme de bûche, elle est généralement préparée pour les fêtes de Noël. Elle est faite d’une abaisse de génoise, biscuit roulé ou biscuit cuillère fourrée et roulée de crème pâtissière ou mousseline. Elle est pour finir enrobée de crème au beurre appliquée à la poche à douille cannelée, le décor se compose de meringues en forme de champignon, de sujets (en pâte d’amande).
De nombreux parfums peuvent être utilisés (chocolat, vanille, praliné, café, pistache..).
Il existe également des bûches glacées, des bûches modernes (montage en gouttière).
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