Daniel HUMM est un chef suisse officiant aux États-Unis, il est né le 21 septembre1976 à Strengelbach en Suisse.

À l’âge de 14 ans il entame son apprentissage au Baur du Lac (Lac de Zurich en Suisse) puis il travaille dans de bons restaurants en Suisse, il olbtient sa première étoile à 24 ans.

Il arrive aux États-Unis en 2003 pour devenir le chef du Campton Place à San Francisco.

En 2006, à New-York, il devient le chef du restaurant Eleven Madison Park (qu’il achète en 2011), ou il a reçu de nombreuses distinctions dont 3 étoiles au Guide Michelin en 2012.

Livres :

• Eleven Madison Park The Cookbook
• The NoMad Cookbook
• I love New-York : Ingrédients et recettes
• Eleven Madison Park : The next chapter

Plats – Spécialités :

Poulet rôti au foie gras et truffe noire – Canard au miel et à la lavande – Tartare de carottes aux petits pois et pain de seigle – Palourdes poêlées au fenouil et à l’oursin – Cochon de lait aux poires seckel et trévise – Carpaccio de champignons aux tonnes d’umami – Cheesecake à l(esturgeon fumé et au caviar – Homard aux pommes de terre et girolles – Beignet aux pommes avec glace à la cannelle.