Patrick O’Connell est né le 9 octobre 1945 à Washington D.C et a grandi à Clinton (Maryland), s’est un cuisiner autodidacte qui a travaillé dans un restaurant de sa ville natale (Mister Hamburgers).

En 1972, avec Reinhardt Lynch, il crée une entreprise de restauration en Virginie. En 1978 (le 28 janvier), ils ouvrent Inn at Little Washington. En 2018 le restaurant a reçu 3 étoiles au Guide Michelin.

O’Connell a été surnommé « le pape de la cuisine américaine ». Son orientation est différente de celle de la plupart des chefs d’aujourd’hui, principalement parce qu’il se considère comme un restaurateur et que, comme son titre l’indique, son objectif est de restaurer et de guérir les gens – la préparation et la présentation des aliments n’étant qu’un seul élément du processus.

Livres :

• The Inn at Little Washington
• Refinend American cuisine

Plats – Spécialités :

Jambon et bacon avec figues Black Mission, crème au citron vert – Foie gras poêlé croustillant sur polenta et myrtilles – Médaillon de veau, fettucine aux morilles – Homard Napoléon.