Le Chlodnik est une spécialité d’origine polonaise également commune à plusieurs pays slaves. Le mot signifie rafraîchissement. Il s’agit d’une soupe glacée à base d’oseille, de feuilles de betterave et de purée de concombre.

La soupe est parfois liée avec de la semoule de blé, parfumée au fenouil et à l’estragon. Elle est garnie de divers ingrédients (rondelles d’œufs durs, queues d’écrevisses et dés de concombre frais).