Le Catigot est un ragoût d’anguilles populaire sur les deux rives du Rhône. Il tient son origine de Condrieu et a acquis sa renommée grâce aux perfectionnements culinaires apportés par les mariniers de Port-Saint-Louis-du-Rhône.
Le Catigot est réalisé en cuisant des anguilles avec des gousses d’ail, un morceau d’écorce d’orange séchée, un piment rouge, un bouquet garni, le tout étant mouillé de vin rouge et assaisonné de sel, poivre et huile d’olive.
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