La Chorba est une soupe épaisse de la cuisine arabe. Elle est à base de queues et côtelettes de mouton en morceaux, revenus à l’huile avec oignon et tomates, additionnés de courgettes, d’ail, de thym et laurier, le tout mouillés d’eau et complétés de haricots blancs ou de pois chiches, assaisonnés de poivres (rouge et noir) et safran.
Avant de servir la Chorba on ajoute des macaronis et du vermicelle ou des fruits secs.
On retrouve des apprêts similaires dans la cuisine des Balkans, avec la corba yougoslave et la ciorba roumaine ou bulgare.
è molto goloso 