Le Christmas pudding est le gâteau traditionnel des jours de Noël. Il est à base de graisse de rognon de bœuf, de raisins secs, de chapelure, de farine et de fruits confits. Il est cuit à l’eau bouillante pendant plusieurs heures et servi brûlant, flambé au rhum ou à l’eau-de-vie.
Le Christmas pudding doit être préparé à l’avance (jusqu’à un an au frais), était autrefois façonné en grosse boule et cuit dans un linge. De nos jours il est cuit en terrine, mais toujours dans un linge.
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