Christmas cake (Angleterre).

Le Christmas cake est un gâteau traditionnel en Angleterre à l’époque de Noël.

L’English Christmas cake (il en existe un irish et un scottish Dundee cake) est un gros gâteau rond et plat. Sa pâte voisine du cake est enrichie de fruits confits, d’amandes, d’épices et d’alcool. Une fois cuit, il est abricoté et parfois recouvert d’une abaisse de pâte d’amande et nappé de glace royale. Il est décoré de cerises confites et de branches de houx.