Jour : 21 juillet 2023

Christmas cake (Angleterre).

Le Christmas cake est un gâteau traditionnel en Angleterre à l’époque de Noël.

L’English Christmas cake (il en existe un irish et un scottish Dundee cake) est un gros gâteau rond et plat. Sa pâte voisine du cake est enrichie de fruits confits, d’amandes, d’épices et d’alcool. Une fois cuit, il est abricoté et parfois recouvert d’une abaisse de pâte d’amande et nappé de glace royale. Il est décoré de cerises confites et de branches de houx.

Guide Michelin Californie 2023 (San Francisco, Los Angeles, San Diego).

C’est à Oakland qu’a eu lieu la Cérémonie du Guide Michelin Californie, révélant ainsi la sélection 2023 dédiée aux restaurants du « Golden State ».  Six nouveaux établissements Étoilés Michelin intègrent la sélection 2023 tandis que quatre nouvelles tables sont récompensées de l’Étoile Verte Michelin. 

  • 3 étoiles – 6 restaurants
  • 2 étoiles – 12 restaurants
  • 1 étoile – 63 restaurants (6 nouveaux)

Les Six restaurants 3 étoiles Californie 2023 :

  • Thomas KELLER et David BREEDEN – restaurant The French Laundry à Yountville, soit 16 ans de 3 étoiles.
  • Corey LEE – restaurant Benu à San Francisco (SoMa South of Market), soit 8 ans de 3 étoiles.
  • Michael TUSK – restaurant Quine à San Francisco, soit 6 ans de 3 étoiles.
  • Dominique CRENN et Juan CONTRETAS – restaurant l’Atelier Creen à San Francisco, soit 4 ans de 3 étoiles.
  • Kyle CONNAUGHTON – restaurant Single Thread Farm à HealdsBurg, soit 4 ans de 3 étoiles.
  • William BRADLEY – restaurant Addison à San Diego, soit 2 ans de 3 étoiles.