Le Chutney est un condiment aigre-doux, fait de fruits ou de légumes (ou les deux) cuits dans du vinaigre avec du sucre et des épices jusqu’à la consistance d’une confiture.

Considéré comme Indien, le chutney (dérivé de  » chatni  » épices fortes) est en réalité une spécialité britannique qui date de l’époque coloniale.

Les Chutneys peuvent se préparer à partir de nombreux fruits exotiques (ananas, mangue, noix de coco..), mais aussi avec divers produits occidentaux (aubergine, oignon, melon, tomate..). Certains chutneys sont réduits en purée, d’autres conservent les éléments en morceaux. Ils sont tous caractérisés par le jus sirupeux et souvent par les épices.

Ils relèvent les plats un peu fades.