La Ciabata ou Chapata est un pain très populaire dans le nord de l’Italie (particulièrement en Lombardie).

La Ciabata (savate) tire son nom de sa forme plate et rectangulaire. Sa pâte, très hydratée et longuement fermentée, donne une mie aérée, moelleuse, très parfumée par de l’huile d’olive, sous une croûte fine et lisse, généralement saupoudrée de farine.