Les pommes Chatouillard sont une préparation de pommes de terre détaillées en longs rubans en spirale et traitées en friture. Elles sont assez rares en restauration et nécessite un instrument spécial » le chatouillard « .
Leur nom est dû, précise Prosper Montagné, au sobriquet donné « à un vieux praticien, excellent rôtisseur et friturier des plus habiles ».
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