Le mot kofta vient du persan et signifie sol. Ce nom désigne plusieurs plats typiques d’origine arabe et orientale qui ont la forme de boulettes de viande.

En Égypte, la façon typique de préparer le kofta c’est dans kebab, c’est-à-dire enroulé sur un bâton en bois. Ce plat est également connu sous le nom de machwi kabab. Généralement, il est composé de bœuf et d’agneau. C’est un plat typique d’Égypte que l’on trouve dans les restaurants de villes comme le Caire.