Le Colcannon est un plat très populaire en Irlande, il est fait d’une purée de pommes de terre et de chou vert, additionnée de beurre ou de lait et bien relevée avec de la ciboule ciselée, du persil et du poivre (il peut contenir également de la crème, des oignons, de l’ail ou du jambon blanc). Il est servi en général en automne ou en hiver lors de la cueillette du chou (frisé ou vert).

Pour le Colcannon servi le jour d’Halloween, on cache à l’intérieur une pièce de monnaie, un dé à coudre, un bouton ou une bague.