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La Coppa est une charcuterie Italienne (Tessin) ou Corse. Elle est faite avec de l’échine de porc désossé et parée, salée et marinée au vin rouge et à l’ail, puis elle est enfermée dans un boyau.
La Coppa est séchée, mais pas dure. Assez grasse, aromatisée et de saveur fine. Elle se consomme nature en fines tranches.
La Chique est un gros bonbon de sucre cuit, opaque, fourré aux amandes et parfumé à la menthe, à l’anis ou au citron…
Les Chiques de Montluçon (Allier) sont particulièrement réputées, ainsi que celles d’Allauch (Bouches-du-Rhône).
è molto goloso 