Recette pour 6 personnes :
- Parer, dénerver, détailler et mettre à mariner 1 kg de filet mignon de porc avec paprika, huile d’olive, sel et piment d’Espelette. Réserver au frais avec 6 saucisses chipolatas pendant 6 heures.
- Réaliser la ratatouille : monder, épépiner et concasser 300 grammes de tomates.
- Laver, zébrer 250 grammes d’aubergines et 300 grammes de courgettes. Tailler en petits dés.
- Monder et tailler en dés 3 poivrons (1 rouge, 1 vert et 1 jaune). Ciseler 100 grammes d’oignons rouges. Éplucher 3 gousses d’ail, écraser.
- Suer l’oignon et les poivrons, ajouter courgette et aubergine (sautées à l’huile d’olive). Ajouter la tomate, l’ail et le thym frais. Cuire croquant. Assaisonner.
- Cuire les viandes sur une plancha en chauffant la ratatouille, ajouter du basilic frais.
Accompagner d’un verre de rosé de Provence (avec modération).
è molto goloso 