Imbiber : arroser (gorger) un gâteau avec un sirop, une liqueur, un alcool, afin de lui donner du moelleux et du goût.

Imbriquer : décorer des aliments en les couvrant en partie à la manière des tuiles.

Imprimer : 

• ♦Enfoncer des moules ou empreintes, en relief, dans de l’amidon afin d’en reproduire la forme en coulant : du fondant, bonbons, liqueur, bonbons chocolat.
• ♦ Réaliser des motifs sur un biscuit en le versant sur un appareil de couleur différente avant la cuisson.

Inciser : faire des incisions peu profondes à la surface d’un magret, filet de canard, un poisson ou un pain pour faciliter la cuisson et parfois améliorer la présentation.

Lyophiliser : traiter des fruits, légumes, préparations par un froid intense qui transforme par sublimation les produits et les dessèche. Dessiccation par le froid et le vide.

Incorporer : mélanger, introduire un élément dans un autre (farine, beurre, blancs d’œuf).

Incruster : marquer plus ou moins profondément la surface d’une pâtisserie, d’une confiserie, d’un décor à l’aide d’un couteau, d’un ébauchoir ou d’un découpoir.

Infuser : mettre une substance aromatique (café, thé, herbes aromatiques…) dans un liquide bouillant le temps nécessaire pour lui communiquer son arôme.

Intérieur : pâte d’amande, appareil, chocolat destinés à être enrobé de couverture.

Jardinière : taillage en bâtonnets de certains légumes (carottes, navets…), en général cuits à l’anglaise et liés au beurre.