Le Birchermuësli est un mélange de céréales, de fruits secs et de fruits frais, arrosé de lait et sucré. Il a été mis au point au début de 1900 par un nutritionniste suisse (Bircher-Brenner), ce repas de régime équilibré a été ensuite popularisé comme petit déjeuner nutritif en Suisse, Allemagne et les Pays Anglo-saxons.

Le mélange de céréales et de fruits secs a été commercialisé sous divers marques.

Le Bitoke est une préparation faite de viande maigre de bœuf hachée et moulée en palet ovale ou rond.

Cet apprêt fut introduit dans la cuisine française par les émigrés russes dans les années 1920.

La Blackberry mousse est une mousse légère aux mûres.

Le Blaff est un plat de la cuisine créole, c’est un plat de poissons ou fruits de mer en sauce.

Les différents éléments sont marinés (poissons à chair ferme) dans du jus de citron vert avec piment et ail. Ils sont cuits dans un court-bouillon aromatisé avec de l’oignon, du thym, du persil et clous de girofle.

Le nom de la préparation dérive d’une onomatopée imitant le bruit du poisson que l’on plonge dans le bouillon. Le blaff peut également se cuisiner au vin blanc.

Les Blinis sont de petites crêpes épaisses et salées. Elles sont réalisées avec une pâte levée (farines de sarrasin et de froment).

Dans la cuisine russe, les blinis se servent avec de la crème aigre et du beurre fondu pour accompagner les hors-d’œuvre, le caviar et le poisson fumé.

Les Blinis sont cuits dans une petite poêle spéciale à bord haut.

Il existe des variantes de blinis (crème de riz, , aux œufs durs hachés, à la semoule, aux pommes de terre).

Le Blo-Bah est une soupe de congre à la ficelle.

Le Bobotie est un plat à base de viande hachée (mouton ou porc à l’origine), de sauce tomate, de chutney, de raisins secs, d’épices (poudre de curry, sambal, gingembre) et d’une garniture faite d’œufs et de pain imbibé de lait. C’est un plat de la cuisine Sud-Africaine.

On ajoute du chutney, de la marjolaine, du zeste de citron, des oignons, noix de coco ou bananes. Il est servi avec du riz basmati au curcuma.

Son origine vient des colonies hollandaises, son nom est dérivé de l’indonésien Bobotok et la recette est importée en Afrique du Sud depuis le XVIIème siècle.

Le Gulyas hongrois est contrairement à ce que l’on croit n’est pas un ragoût au paprika mais plus une soupe.

Le mot gulyàs désignait autrefois le métier de gardien de bœufs.

Le Bollito misto est un pot-au-feu originaire du Piémont. Sa composition dont le nom signifie  » bouilli mélangé  » peut varier selon la région, l’approvisionnement ou les coutumes familiales.

En général, il est composé de culotte de bœuf, de jarret de veau et d’une volaille farcie avec souvent un saucisson de couenne ou un zampone (parfois des pieds de porc, de la langue de bœuf ou de la tête de veau roulée). Les viandes sont cuites pochées avec carottes, côtes de céleri et oignons.

Le Bollito misto est généralement servi avec des cornichons, des câpres, des petits oignons au vinaigre, une salade verte et de la moutarde de Vérone (moutarde aigre-douce).

Zampone : pied de porc désossé et farci.

Le Bolo de páscoa (gâteau de Pâques) est un gâteau en pâte levée portugais (région de Guarda, Beira Alta) léger au rhum.