Le Barbecue ribs sont des côtes (travers) cuites au barbecue.

Le Barmbrack est le gâteau traditionnel d’Halloween en Irlande. C’est un pain auquel on ajoute des raisins secs. En Irlande une bague est souvent placée à l’intérieur du barmbrack, la personne qui le trouve est considérée comme chanceuse.

Il est généralement vendu sous forme de tranches aplaties. Il est grillé avec du beurre pour accompagner le thé. Dans beaucoup de recettes, les fruits secs sont trempés une nuit dans du thé froid ou du whisky.

La Bazine est une semoule additionnée de levain, cuite à l’eau bouillante avec de l’eau.

Dans les pays arabes, cette bouillie à l’aspect de pâte élastique, constitue le repas du matin traditionnel pendant le ramadan.

On présente la bazine avec du beurre, du miel et du jus de citron. La bazine fait aussi partie de la cuisine quotidienne, on l’arrose de soupe de poisson ou on lui ajoute des raisins secs et des petits morceaux de viande sautés. La bazine peut être cuite sans levain dans un bouillon de volaille.

Le Beer est du foie de mouton (agneau ou chèvre) coupé en petits morceaux, oignons, poivron vert, tomates, citron, coriandre et piment vert.

Le Beer est servi avec du pain lahooh ou pita et des quartiers de citron

Le bento (弁当 ) est un plat très populaire au Japon, c’est un casse-croûte, un encas ou un plateau repas que l’on emporte pour manger à l’extérieur dans les trains (appelé ekiben), les aéroports (appelé soraben), au travail…

Le bento peut-être comparé à un sandwich en France mais celui-ci est beaucoup plus nutritif et sain. En effet, il est composé généralement de riz nature ou sous forme d’onigirazu ou de maki avec de la viande ou poisson, des légumes et des fruits ou petits gâteaux en dessert. On y retrouve donc un repas complet et diététique.

D’ailleurs, tous les aliments sont coupés pour être dégustés facilement avec les doigts ou avec des baguettes japonaises. 

Le Beoerewers est une sorte de saucisse d’origine de l’Afrique du Sud. C’est une spécialité importante de la cuisine Sud-Africaine, zambienne, zimbabwéenne, namibienne et botswanaise, elle est populaire dans toute l’Afrique australe.

Le nom est dérivé des mots afrikaans boer (un sud-africain d’origine hollandaise) et wors (saucisse). Les Boerewors doivent contenir au moins 90% de viande ou de graisse de bœuf, de porc, d’agneau ou de chèvre, les 10% restants sont constitués d’épices et autres ingrédients (sans abats).

Le Bergol be-ftin est un ragoût d’agneau (épaule) libanais au boulgour, cumin, bahar (mélange de 7 épices) et aux pois chiches, il se mange avec du yaourt ou du fromage blanc.

Le Bidos est un ragoût de rennes mijoté à petit feu avec carottes et pommes de terre.

Le renne est un aliment central de la cuisine samie (Lapon). On peut donc difficilement se rendre dans la région du Finnmark sans en goûter la spécialité régionale – la viande de renne. Celle-ci est déclinée en un nombre inimaginable de recettes, dont la plus célèbre est sans doute le bidos,

Les mariages sont l’occasion d’une préparation traditionnelle, le bidos. La meilleure viande de renne est alors découpée en dés, lesquels sont cuits plusieurs heures dans un bouillon enrichi de carottes et de pommes de terre également débitées en petits carrés. A l’exception du sel et du poivre, les épices sont plutôt rares. Au terme de la cuisson, le plat a l’allure d’une soupe épaisse riche en sucs de viande.

Le Bigos est un plat polonais également appelé ragoût du chasseur, il est fait de couches alternées de choucroute et de viandes cuites longuement, mijotées avec un bouillon.

Le Bigos se sert avec des petites saucisses grillées. Il peut être réalisé avec une seule sorte de viande ou avec plusieurs (canard, mouton, bœuf bouilli, jambon, petit salé ou chevreuil).

Le Biltong est une sorte de viande fumée et séchée (autruche, bœuf, antilope springbok, gemsbok ou koudou). Cette technique a été mise au point par les Afrikaners.

Les ingrédients utilisés pour la fabrication sont le vinaigre, le sel, le poivre, la coriandre et du sucre. La viande est mise a mariner quelques heures avant d’être égoutter et séchée à l’air libre en boîtes en bois.