Le mot kofta vient du persan et signifie sol. Ce nom désigne plusieurs plats typiques d’origine arabe et orientale qui ont la forme de boulettes de viande.

En Égypte, la façon typique de préparer le kofta c’est dans kebab, c’est-à-dire enroulé sur un bâton en bois. Ce plat est également connu sous le nom de machwi kabab. Généralement, il est composé de bœuf et d’agneau. C’est un plat typique d’Égypte que l’on trouve dans les restaurants de villes comme le Caire.

Le Colcannon est un plat très populaire en Irlande, il est fait d’une purée de pommes de terre et de chou vert, additionnée de beurre ou de lait et bien relevée avec de la ciboule ciselée, du persil et du poivre (il peut contenir également de la crème, des oignons, de l’ail ou du jambon blanc). Il est servi en général en automne ou en hiver lors de la cueillette du chou (frisé ou vert).

Pour le Colcannon servi le jour d’Halloween, on cache à l’intérieur une pièce de monnaie, un dé à coudre, un bouton ou une bague.

La Colombe de Pâques est un gâteau d’origine italienne, il est moulé en forme de colombe et de tradition servi à Pâques.

Comme le Panettone, la pâte est composée de farine, œufs, sucre, levure et beurre, on ajoute parfois des fruits confits. La colombe est parsemée d’amandes et de sucre en grains avant la mise au four.

La Colombe a été commercialisée par la société milanaise Motta comme version du panettone pour Pâques

Le Colombo est un mélange d’épices (variante du curry, garam masala, ras-el-hanout) et une spécialité de la cuisine indienne (ou curry antillais).

L’utilisation du curry est très ancienne en Inde, il s’est répandu dans le monde à la suite de la colonisation britannique. Le nom du colombo est un dérivé du tamoule.

La Coppa est une charcuterie Italienne (Tessin) ou Corse. Elle est faite avec de l’échine de porc désossé et parée, salée et marinée au vin rouge et à l’ail, puis elle est enfermée dans un boyau.

La Coppa est séchée, mais pas dure. Assez grasse, aromatisée et de saveur fine. Elle se consomme nature en fines tranches.

Le riz est la nourriture quotidienne indispensable dans la vie vietnamienne. Chaque région a sa façon de traitement correspondant à leurs propres caractéristiques culturelles locales. Le riz au poulet de Hoi An, com ga en vietnamien, est une spécialité culinaire célèbre de la province Quang Nam au Centre du Vietnam.

Le riz au poulet est un plat apparu dans les années 50 du siècle dernier (vers 1950) à Hoi An. La région de Tam Ky, Quang Nam était en effet connu pour son délicieux poulet, un ingrédient de première importance pour la qualité de ce plat. Les habitants avec leur créativité ont créé un plat typique de cette ville.

Le Cordero asado est une épaule d’agneau rôtie au four sur des pommes de terre (façon boulangères).

La Corne de gazelle est une pâtisserie orientale en forme de croissant.

Elle est faite de deux pâtes : d’une part un mélange d’amandes mondées et pilées, de sucre, de beurre et eau de fleur d’oranger, roulée en petites saucisses (grosseur d’un doigt) : d’autre part, une pâte souple et élastique, étirée jusqu’à 3 cm d’épaisseur. On découpe des carrés de 10 à 12 cm de côté, sur lesquels on place en diagonale la première pâte aux amandes, puis on roule chaque gâteau en lui donnant la forme d’un croissant.

Les Cornes de gazelle sont cuites à four doux et saupoudrées de sucre glace.

Le Corned-beef est une conserve appertisée de viande de bœuf d’origine américaine. Il est vendu en boite de conserve.

L’expression signifie littéralement  » bœuf – beef , salé – corned  » et désigne un mélange de morceaux de bœuf salés, précuits et additionnés de graisse et de gelée de bœuf.

Depuis la fin du 18ème siècle, les militaires appelaient familièrement  » singe  » le bœuf en conserve distribué par l’armée. Il se mange froid en salade ou accommodé en miroton.