Le Chervis est une plante originaire de Chine, cultivée naguère pour ses racines sucrées et farineuses.

Ce légume se préparait comme le salsifis, mais son faible rendement l’a fait abandonner au profit de ces derniers.

Le Chicken pie (tourte au poulet) est une préparation au poulet et aux champignons et sauce crémeuse, c’est une spécialité britannique des plus populaires en Grande-Bretagne. La pâte est généralement du feuilletage.

Trouver le chien dans la marmite veut dire qu’on arrive trop tard pour le repas, que tout le monde a déjà fini de manger et c’est le chien qui est en train de lécher la marmite.

Il faut utiliser de la viande de bœuf qui se défait dans une cuisson longue (pochée). Les enfants néerlandais appellent cette viande « draadjesvlees« , c’est à dire la viande qui s’effiloche. Le deuxième ingrédient indispensable sont les haricots « bruns » qu’on ne trouve pas en France, mais à la rigueur on peut les remplacer par des haricots rouges.

Verser les haricots cuits dans un plat à gratin, couvrir avec la viande de bœuf cuite et effilochée, saupoudrer de fromage râpé (gouda) et finir avec une couche de purée de pommes de terre et chapelure. Gratiner au four.

Le Chili con carne est le plat typique de l’ancienne cuisine des pionniers du Texas, il est populaire dans tous les États-Unis, mais inspiré de la cuisine mexicaine (chili con carne signifie en espagnol  » piment avec viande « .

Il s’agit d’un ragoût de bœuf haché, cuit avec des oignons, condimenté avec du piment et du cumin. Il est servi avec des haricots rouges qui sont ajoutés en cours de cuisson.

Le Chlodnik est une spécialité d’origine polonaise également commune à plusieurs pays slaves. Le mot signifie rafraîchissement. Il s’agit d’une soupe glacée à base d’oseille, de feuilles de betterave et de purée de concombre.

La soupe est parfois liée avec de la semoule de blé, parfumée au fenouil et à l’estragon. Elle est garnie de divers ingrédients (rondelles d’œufs durs, queues d’écrevisses et dés de concombre frais).

Les Choesels sont une spécialité de la cuisine belge. Le nom désigne, en dialecte wallon, les testicules du taureau.

En fait, les choesels sont souvent du pancréas de bœuf, et le plat auquel il donnent leur nom est un ragoût de viandes et d’abats mijotés avec des oignons et de la bière.

Le Chop suey est une spécialité chinoise composé de protéines, cuites rapidement avec des légumes (germes de haricot, chou, céleri) et lié avec une sauce épaisse à l’amidon.

Le Chop suey est servi avec du riz mais peut également être servi avec des nouilles frites (chow mein).

La Chorba est une soupe épaisse de la cuisine arabe. Elle est à base de queues et côtelettes de mouton en morceaux, revenus à l’huile avec oignon et tomates, additionnés de courgettes, d’ail, de thym et laurier, le tout mouillés d’eau et complétés de haricots blancs ou de pois chiches, assaisonnés de poivres (rouge et noir) et safran.

Avant de servir la Chorba on ajoute des macaronis et du vermicelle ou des fruits secs.

On retrouve des apprêts similaires dans la cuisine des Balkans, avec la corba yougoslave et la ciorba roumaine ou bulgare.

Le Chorizo est une saucisse parfois vendue fraîche, mais la plupart du temps sèche, condimentée au pimenton (variété de paprika espagnol) et à l‘ail, de forme allongée, embossée dans un menu de porc et repliée sur elle même.

Les recettes de chorizo sont très variées : soit pur porc, soit porc et bœuf, parfois cheval, âne ou mulet.

D’origine espagnole, le chorizo se consomme cru ou frit, il entre en autres dans la préparation du cocido et de la paella.