Recette pour 15 petits pains :

• ◊ Pétrir 500 grammes de farine avec 70 grammes de sucre, 5 grammes de sel fin.
• ◊ Ajouter 25 grammes de levure délayée dans 200 grammes de lait. Ajouter 2 œufs entiers battus avec de la vanille. Pétrir.
• ◊ Ajouter 120 grammes de beurre ramolli quand la pâte se détache du batteur. Pétrir 10 minutes environ avec le beurre.
• ◊ Laisser pousser 1 heure à couvert à température ambiante.
• ◊ Rompre la pâte en la rabattant plusieurs fois.
• ◊ Détailler 15 petits pains de 70 grammes environ. Façonner de forme allongée.
• ◊ Inciser chaque petits pains 2 fois avant la 2ème pousse.
• ◊ Laisser pousser 45 minutes à couvert.
• ◊ Dorer.
• ◊ Enfourner à + 175°C pendant 20 minutes.
• ◊ Déguster au goûter avec vos enfants ou petits enfants.

Recette pour une focaccia ronde de 30 cm de Ø :

• ♦ Émietter 12 grammes de levure de boulanger dans la cuve du mélangeur. Ajouter 300 grammes d’eau tiède.
• ♦ Pétrir lentement et longuement avec 500 grammes de farine type 45, 15 grammes d’huile d’olive fruitée et 7 grammes de sel fin. Ajouter 250 grammes d’olives vertes concassées gros.
• ♦ Bouler, huiler légèrement et laisser à couvert 15 minutes.
• ♦ Préparer une base  » émulsion  » dans une pipette avec 35 grammes d’eau, 35 grammes d’huile d’olive et 3 grammes de sel fin. A secouer au moment de mettre sur la pâte.
• ♦ Poser sur papier sulfurisé et laisser pousser de nouveau 10 minutes.
• ♦ Étaler en rond ou autre, au rouleau sans trop appuyer (ne pas percer les bulles d’air) à 1.5 cm d’épaisseur. Laisser pousser de nouveau 20 minutes.
• ♦ Faire des  » trous  » (voir photo) avec les doigts en appuyant fort sans percer la pâte.
• ♦ Ajouter l’émulsion sur la pâte en remplissant les trous. Laisser pousser 20 minutes environ.
• ♦ Ajouter du romarin frais légèrement concassé. Enfourner à + 200°C pendant 20 à 25 minutes.

Déguster en entrée, comme pain d’accompagnement …