Le Montilla est un vin espagnol proche du xérès. Il est récolté au sud de Cordoue sur des collines crayeuses, autour des villages de Montilla et de Los Moriles.

La légende veut que le cépage, baptisé  » pedro jiménez  » , soit en réalité du riesling, importé au XVIème siècle par un soldat qui revenait d’Allemagne.

Vinifié avec des levures, mûri en jarres, le montilla est un vin pâle, sec, qui accompagne les fruits de mer.

Sherry est la dénomination anglaise du xérès. Il ne faut pas confondre le sherry avec le cherry, qui est une liqueur de cerise.

Dans la mythologie grecque, le nectar est le breuvage des dieux, conférant l’immortalité à ceux qui en buvaient.

En botanique, le nectar est le liquide sucré sécrété par les fleurs et transformé en miel par les abeilles.

Dans l’industrie des jus de fruits, l’appellation  » nectar de  » , suivie du nom d’un fruit, est réservée à un jus de fruit sucré et additionné d’eau, provenant d’un variété de fruit dont le suc serait inconsommable nature, parce que trop acide ou trop épais, les nectars sont notamment élaborés à partir d’abricots, de pêches, de poires, de goyaves, de cerises aigres et de cassis.

Une Cruche est un récipient pansu, cylindrique ou tronconique, en grès, en verre ou céramique. Elle est munie de une ou deux anses et d’un bec verseur (ou goulot oblique) destiné à servir les boissons fraîches.

La petite cruche ou cruchon, est parfois utilisée pour servir les vins de pays.

Un Élixir est une solution de substances aromatiques dans de l’alcool. Au Moyen Âge, on employait les élixirs comme potions, auquelles on attribuait parfois des propriétés magiques. Le mot vient de l’arabe al-iksir.

Certaines recettes d’élixir, le plus souvent élaborées par les moines ont traversé les siècles et sont toujours fabriquées (élixir végétal de la Grande-Chartreuse).

De nos jours de nombreuses liqueurs d’herbes portent le nom d’élixir, en particulier lorsqu’elles sont de fabrication artisanale, de saveur douce et parfumée (élixir d’Anvers, élixir de Garus).

En Espagne et au Portugal – Moscatel est le nom donné au muscat, qu’il s’agisse du raisin ou du vin doux que l’on en tire. C’est un vin blanc doux, il se consomme surtout à l’apéritif.

Le Moscatel de Setúbal (produit au sud de Lisbonne), acquiert avec les années un bouquet très apprécié.

Le Málaga est un vin de dessert espagnol, produit aux environs du port de Málaga en Andalousie.

Comme le xérès et le manzanilla, le málaga est vieilli en solera (chai dont les fûts contiennent des vins d’âge différent) et où chaque prélévement est compensé par un apport de vin plus jeune, les plus vieux fûts restant toujours pleins.

Autrefois très apprécié en Grande-Bretagne et aux États-Unis, le málaga est de nos jours surtout exporté vers l’Allemagne et les pays scandinaves.

Dans l’argot des cuisines du 19ème siècle, la consolante est une bouteille de vin que les membres de la brigade buvaient après le coup de feu ou au moment de se séparer. Le mot a aujourd’hui disparu, mais l’usage est resté dans certains cas.

Le vin chaud est une boisson alcoolisée aromatique, à base de vin rouge, de sucre et d’aromates. Il est servit brûlant en général en hiver comme le grog, le punch ou le bichof.

Le vin chaud est apprécié dans les pays de montagne, en Alsace, en Allemagne et en Scandinavie.

Son élaboration consiste à chauffer lentement du vin (de Bordeaux ou Bourgogne) avec des zestes d’agrumes, du sucre et des épices (clou de girofle, bâton de cannelle, macis, etc.) puis à le porter à ébullition.

Pour encore mieux développer l’arôme des épices on laisse la préparation infuser quelques heures. Lorsque le degré du vin le permet on peut faire flamber les vapeurs qui s’en dégagent.

L’ Absinthe est une plante aromatique contenant un alcaloïde connu depuis l’Antiquité pour ses vertus toniques et fébrifuges.

C’est pour sa forte saveur anisée que l’absinthe servit à faire des boissons (vin d’absinthe au Moyen-Âge).

C’est un médecin qui inventa une liqueur verte (60 à 70 degrés) à partir de l’absinthe, d’anis, de fenouil et d’hysope. Il vendit la recette à H.L. Pernot qui la commercialisa en 1797.

La muse verte comme la nommaient les poètes devint populaire à la fin du 19ème siècle. Cette boisson était un véritable stupéfiant ayant des conséquences pour le système nerveux. Sa fabrication et sa vente furent interdits par la loi du 16 mars 1915.

L’ absinthe se servait habituellement en la versant sur un sucre placé sur une cuillère plate percée reposant sur les bords du verre. Depuis sa disparition de nombreux succédanés anisés sont apparus.