Le Kir est un apéritif confectionné avec de la crème de cassis à laquelle on ajoute un Bourgogne blanc aligoté.

Le blanc cassis, traditionnel de Bourgogne, est antérieur au chanoine Kir, qui lui a laissé son nom (année 1960) et l’a rendu célèbre lorsqu’il était maire de Dijon, en en faisant la boisson des vins d’honneur de l’hôtel de ville.

Lorsque le vin blanc est remplacé par du Champagne, on parle de Kir royal. En remplaçant le vin blanc par un vin rouge, on obtient un communard.

La Rioja est une région viticole parmi les meilleures d’Espagne. Les vins de la Rioja sont principalement issus de tempranillo, et parfois de garnacha, de mazuelo et de graciano.

Les vins crianza, souvent issus de grands crus, attendent au moins deux ans avant leur commercialisation, les vins reserva trois ans, et le gran reserva, un vin très fin, est vieilli encore plus longtemps.

Le Tokay est un vin blanc hongrois de réputation mondiale. Il est produit dans les Carpates, dans la région de Tokaji-Hegyalja, essentiellement avec le cépage furmint.

Le tokay eszencia (essence), très rare, et le sirop qui s’écoule de grains sélectionnés, desséchés par le soleil et atteints par la  » pourriture noble « , lorqu’on les met en cuve : il fermente en fût pendant des années.

Les raisins sont ensuite pressés pour donner une pâte que l’on mélange avec des moûts de raisins non sélectionnés pour obtenir le tokay aszu, d’autant plus cher qu’il contient plus de raisins aszu et qu’il est plus doux.

Le tokay szamorodni est fait avec des raisins non sélectionnés, mais dont une partie peut être surmaturée, et il est toujours assez alcoolisé.

Le Vin de Palme est une boisson obtenue à partir de la sève du palmier, qui, en fermentant naturellement peut atteindre 15 à 18% d’alcool. Sous l’action de la chaleur, la fermentation commence dès la récolte de la sève.

Après quelques heures, on a un liquide très légèrement pétillant, dont le goût rappelle celui du raisin.

La Cervoise est un breuvage alcoolisé, ancêtre de la bière, que les Gaulois fabriquaient avec de l’orge fermenté ou avec une autre céréale (avoine, seigle, parfois blé) et qu’ils aromatisaient avec diverses épices.

La maturation de la cervoise se faisait à l’origine dans des amphores de poterie, remplacées ensuite par des tonneaux.

Dans les langues ibériques, cerveza et cerveja désignent la bière.

La Fine Champagne est un Cognac de qualité supérieure, provenant de vins récoltés dans les régions de Charente appelées Grande et Petite Champagne (avec au moins 50% de vins de Grande Champagne).

Légalement, le mot  » fine  » désigne une eau-de-vie naturelle de bonne qualité, produite dans une région déterminée : la fine calvados, par exemple, est faite avec du cidre de Normandie.

Le Ginger beer est une boisson mousseuse et légèrement alccolisée, très consommée en Grande-Bretagne, obtenue par fermentation dans l’eau d’un mélange de sucre, de gingembre et de crème de tartre.

Les Anglon-Saxons qui apprécientc le goût un peu âcre et pimenté du gingembre, l’utilisent aussi dans la ginger ale (eau gazifiée additionnée de colorant et d’essence de gingembre, souvent employée pour allonger le gin ou le whisky) et le ginger wine (eau, gingembre, levure, sucre, citron, raisins secs, poivre et parfois alcool); mélangé avec du whisky, celui-ci donne le whisky mac.

Le Poiré est une boisson fermentée élaborée comme le cidre, mais avec du jus de poire fraîche.

C’est une boisson ancienne dans l’ouest de la France. Moins répandu que le cidre, le poiré ressemble à un vin blanc léger. Les variétés de poires utilisées sont tendres et blettissent rapidement ce qui rend leur conservation délicate ; si les fruits ne sont pas mûrs, le poiré sera acide ; s’ils sont blets l’extraction du jus est difficile et la boisson est fade.

Les poires sont lavées, broyées, mises à cuver à l’air, puis pressées. Le jus est mis en fût et fermente naturellement plus rapidement que le cidre. Il est ensuite soutiré en bouteilles.

Selon sa densité, le poiré peut être plat, pétillant ou mousseux. Il est souvent mélangé au cidre. On autorise l’utilisation de poiré dans la fabrication du calvados du pays d’Auge et du Domfrontais.

L’ Orangeade est une boisson rafraîchissante à base de jus d’orange et de sucre, allongée d’eau plate ou d’eau gazeuse et éventuellement additionnée d’un peu de jus de citron ou d’un trait de curaçao ou de rhum.

L’orangeade est toujours servie très fraîche, avec des glaçons.

Un Digestif est une liqueur ou un alcool consommés après un repas, plus pour plaisir de la dégustation que pour une éventuelle action digestive.

Les digestifs sont servis nature ou versés sur un glaçon dans un verre à liqueur ou un verre à dégustation. On parle familièrement de digeo, de pousse-café, de rincette ou de rince-cochon. Principaux digestifs ; Cognac, Armagnac, Calvados, gnoles diverses…