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Blanc de noirs est la désignation de vins blancs issus de raisins noirs ou rouges (à jus blanc) comme le pinot noir.
Les raisins sont pressés très tôt pour que les jus puissent fermenter sans les peaux, agents de coloration.
Mais on parle aussi de blanc de noirs pour toute sorte de vins, des mousseux comme le crémant de Bourgogne et le crémant d’Alsace ou des vins tranquilles.
Le terme opposé au blanc de noirs est le blanc de blancs : un vin blanc produit avec du raisin blanc.
Le Guide Michelin a dévoilé ses nouveaux restaurants étoilés pour 2025 lors d’un événement prestigieux qui s’est tenu à Sacramento le mercredi 25 juin 2025. Les meilleurs chefs, restaurateurs et personnalités de l’industrie californienne se sont réunis pour cette présentation distinguée,
Les Huit restaurants 3 étoiles Californie 2025 :
Recette pour 6 personnes :
Accompagner d’un verre de vin rouge Côtes du Rhône Guigal (avec modération).
Dîner de l’Assemblée Génèrale.
Recette pour 1 litre de fond brun clair :
Utilisations : mouillements divers de viandes, jus, fonds de sauces brunes, etc.
La sélection France du Bocuse d’Or 2027 aura lieu le 21 octobre 2025 à Paris à La Maison de la Mutualité.
Qui succèdera à Paul MARCON pour le Bocuse d’Or France ? L’enjeu de cette sélection France est de désigner le futur candidat qui lui succédera et permettra, une nouvelle fois, de faire rayonner la gastronomie française, à travers sa culture de l’excellence et sa capacité à se dépasser au fil des épreuves.
Parmi plus de cinquante dossiers de candidatures, seuls six chefs sont retenus pour s’affronter lors de la sélection tricolore. Ils tenteront de décrocher leur place en équipe, composée chacune d’un candidat et d’un commis, complétée pour la première fois cette année d’un coach.
Le jury sera présidé par Paul Marcon, précédent vainqueur du Bocuse d’Or France.
Les 6 Candidats français 2025 retenus sont :
Le ou la lauréate de cette épreuve représentera la France à la sélection continentale européenne du Bocuse d’Or, première marche vers la finale mondiale à Lyon. Le Bocuse d’Or est devenu au fil des années un véritable laboratoire d’excellence, mêlant créativité, résistance mentale et rigueur.
Le Guide Michelin Allemagne 2025 vient de dévoiler sa nouvelle sélection. Cette édition consacre deux nouveaux restaurants trois étoiles, cinq nouveaux deux étoiles et trente établissements une étoile, portant à 341 le nombre total de restaurants étoilés dans le pays — un record qui témoigne de la vitalité et de l’essor constant de la scène gastronomique allemande.
Les Douze restaurants 3 étoiles Allemagne 2025:
è molto goloso 