L’ Açaï est le terme portugais pour désigner le fruit du palmier wassaï. Le fruit récolté en Amazonie (Brésil, Colombie, Pérou) ainsi qu’en Guyane française est réputé pour sa forte activité antioxydante et ses propriétés anti-inflammatoires.
C’est une drupe (fruit charnu à noyau comme les cerises). A l’encontre de la myrtille qui contient de nombreux pépins, l’açaï contient un gros noyau couvert d’une mince couche charnue et d’une peau très colorée à maturité.
De nos jours, le nectar d’açai frais constitue une part importante de la consommation de certains peuples d’Amazonie.
Grâce à la lyophilisation ou la congélation de la pulpe, il est devenu possible de le consommer en milieu urbain au Brésil puis à l’international, en Amérique du Nord, Europe, Japon et Chine.
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