La 8ème édition du Trophée Marcel Le Servot s’est déroulée le lundi 30 mars 2026 à l’Ecole Supérieure de Cuisine Française FERRANDI à Paris sous la présidence du Chef Gabriel BISCAY (MOF 1982).
Jurys :
Technique Cuisine :
- François Adamski (MOF Cuisine)
- Christophe Raoux (MOF Cuisine)
- Frédéric Simonin (MOF Cuisne)
- Lionel Lallement (MOF Pâtissier)
- Arnaud Nicolas (MOF Charcutier Traiteur)
- Gael Radigon (MOF Charcutier Traiteur)
Dégustation Plat :
- Frédéric Anton (MOF Cuisine)
- Stéphane Buron (MOF Cuisine)
- Jérôme Le Minier (MOF Cuisine)
- Philippe Girardon (MOF Cuisine)
- Jacques Borie (MOF Cuisine)
- Jacques Henrio (MOF Charcutier Traiteur)
Dégustation Dessert :
- Michel Roth (MOF Cuisine)
- Philippe Urraca (MOF Pâtissier)
- Vincent Boué (MOF Glacier)
- Yann Brys (MOF Pâtissier)
- Guy Krenzer (MOF Cuisine et MOF Charcutier Traiteur)
- Jean-Christophe Jeanson (MOF Pâtissier)
Les Finalistes 2026 :
- Adrien BISBROUCK – Ferrandi Paris (75006 Paris)
- Mathieu BOICHÉ – Ferrandi – Campus Saint Gratien (95210 St Gratien)
- Hugo COUDERT – Médéric, l’école hôtelière de Paris – (75017 Paris)
- Gabin MANGOTTE – Ferrandi Paris (75006 Paris)
- Elliot REGAN – Ferrandi – Ferrandi Campus de Rennes (35000 Rennes)
- Raphaël VINCIGUERRA – Lycée hôtelier de l’Orléanais (45160 Olivet)
Thème 2026 (en 4h30) :
- Plat (8 couverts) : Longe de porc farcie en croûte dorée, accompagnée d’une sauce diable à part.
- Garnitures : 8 pommes de terre fondantes garnies maraîchères (sur plat) et une tatin d’endives servie en 1 pièce à part.
- Dessert (8 couverts, dressage libre) : Soufflé chaud au chocolat façon forêt noire, en conservant les fondamentaux. Chantilly à part.
Produits interdits : truffe, caviar, foie gras, feuille d’or et fonds de sauce.
Palmarès 2026 :
1er Elliot REGAN
2ème Hugon COUDERT
3éme Mathieu BOICHÉ
è molto goloso 