La 8ème édition du Trophée Marcel Le Servot s’est déroulée le lundi 30 mars 2026 à l’Ecole Supérieure de Cuisine Française FERRANDI à Paris sous la présidence du Chef Gabriel BISCAY (MOF 1982).

Jurys :

Technique Cuisine :

• François Adamski (MOF Cuisine)
• Christophe Raoux (MOF Cuisine)
• Frédéric Simonin (MOF Cuisne)
• Lionel Lallement (MOF Pâtissier)
• Arnaud Nicolas (MOF Charcutier Traiteur)
• Gael Radigon (MOF Charcutier Traiteur)

Dégustation Plat :

• Frédéric Anton (MOF Cuisine)
• Stéphane Buron (MOF Cuisine)
• Jérôme Le Minier (MOF Cuisine)
• Philippe Girardon (MOF Cuisine)
• Jacques Borie (MOF Cuisine)
• Jacques Henrio (MOF Charcutier Traiteur)

Dégustation Dessert :

• Michel Roth (MOF Cuisine)
• Philippe Urraca (MOF Pâtissier)
• Vincent Boué (MOF Glacier)
• Yann Brys (MOF Pâtissier)
• Guy Krenzer (MOF Cuisine et MOF Charcutier Traiteur)
• Jean-Christophe Jeanson (MOF Pâtissier)

Les Finalistes 2026 :

• Adrien BISBROUCK – Ferrandi Paris (75006 Paris)
• Mathieu BOICHÉ – Ferrandi – Campus Saint Gratien (95210 St Gratien)
• Hugo COUDERT – Médéric, l’école hôtelière de Paris – (75017 Paris)
• Gabin MANGOTTE – Ferrandi Paris (75006 Paris)
• Elliot REGAN – Ferrandi – Ferrandi Campus de Rennes (35000 Rennes)
• Raphaël VINCIGUERRA – Lycée hôtelier de l’Orléanais (45160 Olivet)

Thème 2026 (en 4h30) :

• Plat (8 couverts) : Longe de porc farcie en croûte dorée, accompagnée d’une sauce diable à part.
• Garnitures : 8 pommes de terre fondantes garnies maraîchères (sur plat) et une tatin d’endives servie en 1 pièce à part.
• Dessert (8 couverts, dressage libre) : Soufflé chaud au chocolat façon forêt noire, en conservant les fondamentaux. Chantilly à part.

Produits interdits : truffe, caviar, foie gras, feuille d’or et fonds de sauce.

Palmarès 2026 :

1er Elliot REGAN

2ème Hugon COUDERT

3éme Mathieu BOICHÉ