Jour : 18 mars 2026

Menu Dîner sortie Guide Michelin le 15 mars – Hôtel de Paris à Monaco.

Pain croustillant comme une tuile aux fleurs de courgette.
Pois chiches, concombre de mer, tripettes de stockfish et caviar.
Légumes primeurs, truffe noire, cime di rapa pilé au mortier.
Poissons de roche, fenouil, condiment des foies et oursin.
Civet d’artichauts torréfiés, grué de cacao et pignons de cèdre.
Agrumes d’ici, émulsion de bergamote et baies de Timut.