Recette pour 8 tartelettes :

• Confectionner une pâte brisée sucrée : Sabler 250 grammes de farine, 4 grammes de sel et 125 grammes de beurre . Ajouter 1 jaune d’œuf et 50 grammes de beurre. Fraiser, bouler et réserver au frais pendant 2 heures.
• Éplucher, épépiner 4 grosses pommes Gala.
• Émincer les pommes à 0,5 cm d’épaisseur.
• Abaisser, piquer la pâte brisée. Détailler des cercles de 10 cm de diamètre.
• Poser les demies pommes émincées sur les ronds de pâte.
• Saupoudrer de sucre cassonade, ajouter 6 grammes de beurre sur chaque pomme.
• Enfourner à + 200°C pendant 25 à 30 minutes.

Déguster avec un verre de cidre brut.