Le mercredi 18 mars 2026, aura lieu la finale Juniors du Championnat de France du Dessert au Lycée Jean-Baptiste Chardin de Gérardmer (88). Les Jurys seront présidés par Michaël BARTOCETTI (Chef Pâtissier Exécutif du Four Season Georges V).
Thème 2026 :
Président du Championnat 2026, Michael BARTOCETTI souhaite valoriser une pâtisserie engagée, sincère et contemporaine, dans laquelle chaque dessert porte une intention et raconte une histoire.
Pour lui, le dessert à l’assiette doit être porteur de sens : il doit sublimer le
produit, respecter la saisonnalité et proposer une création lisible,
émotionnelle et techniquement maîtrisée. Plus qu’un simple final, le dessert
est envisagé comme une expérience à part entière.
Les 8 Finalistes Juniors 2026 :
DELARCHE Ophélie – MFR Le Fontanil à Saint-Alban-Leysse (73)
Harmonie acidulée autour du kiwi : ce dessert décline le kiwi sous différentes textures. La douceur du chocolat blanc est relevée par les notes acidulées du poivre de Timut.
DRAI Lila – École hôtelière de Paris Médéric (75)
L’excès floral : ce dessert décline la fleur d’oranger, ml’huile d’olive et les agrumes.
DUTERTRE Mathys – Purple Campus de Béziers (34)
Souvenirs parfumés du terroir occitan : ce dessert associe le safran et l’orange à la fraîcheur du fenouil.
FAVREL Julien – CFA de Ploufragan (22)
Ar Razh-Mor : Ar Razh-Mor s’articule autour d’un couteau de mer en chocolat cristallisé, le sarrasin, le lait ribot et le pamplemousse racontent la bretagne entre terre, tradition et fraîcheur iodée.
GIRAUDON Thomas – CFA Raymond-Mondon à Metz (57)
Cheminement automnal aux jardins fruitiers de Laquenexy : ce dessert met en valeur la pomme et le coing.
LOYAU Baptiste – Purple Campus Marguerittes (30)
Lumière d’agrumes, huître en soufflé marin : ce dessert associe l’éclat des agrumes à la pureté iodée de l’huître.
MEULOT Bastien – Lycée des Métiers de Bazeilles (08)
Un détour par Fèrebrianges : dessert qui met en valeur le champagne, le ratafia et les feuilles de vigne.
RICHOUDEAU Margaux – Lycée du Val-de-Loire à Blois (41)
Nectar d’hiver : dessert construit autour de la mandarine, du romarin et du miel
è molto goloso 