Après les phases nationales, place désormais aux rencontres continentales : Europe en ouverture à Paris, puis les sélections Americas, Asie-Pacifique, Afrique et, pour la première fois, un rendez-vous au Moyen-Orient prévu à Riyad. Pour Paris, huit pays prennent position : Belgique, Espagne, France, Italie, Pays-Bas, Royaume-Uni, Suède et Ukraine. Autre changement majeur : les trois membres de chaque équipe — sucre, chocolat et glace — concourent désormais ensemble dès cette sélection, alors que le candidat glace n’entrait dans la course qu’en finale jusqu’ici.
Chaque équipe dispose de 5h30 pour sortir un ensemble particulièrement dense : 34 desserts, 3 pièces artistiques et 1 buffet qui rassemble toutes les réalisations. On y retrouve :
- 10 tartes Tatin revisitées et leur trio de factices,
- 12 desserts glacés individuels,
- 12 créations au chocolat accompagnées de trois factices supplémentaires,
- 1 pièce en sucre, 1 en chocolat et 1 en glace hydrique sculptée.
Les 8 Équipes en compétition :
Belgique ;
- Othmane JABER [Chocolat] Saint-Aulaye, Bruxelles – Belgique
- Yoshiyuki NUMASAWA [Sucre] Pâtisserie Ducobu, Waterloo – Belgique
- Nelson LECHIEN [Glace] Le Chalet de la Forêt**, Bruxelles – Belgique
Espagne ;
- Marcos DIAZ [Chocolat] Pastelería Rossana, Calafell – Espagne
- Antoni PONS MUÑOZ [Sucre] Pastisseria Schr, Mataró – Espagne
- Albert SOLER MIQUEL [Glace] Can Soler, Badalona – Espagne
France ;
- Yoan PALAMARA [Chocolat] Campus du Beausset, Le Beausset – France
- Abel NESSON [Sucre] Maison Lenôtre, Paris – France
- Axel LEBELLANGER [Glace] Institut Culinaire de France, Bordeaux – France
Italie ;
- Gabriel GIANFORCHETTI [Chocolat] Chocolaterie Pâtisserie Yvan Chevalier, Rennes – France
- Marco DEIDDA [Sucre] Ditta Individuale, Decimomannu – Italie
- Alessandro FIORUCCI [Glace] Fratelli Lattanzi Bistrot, Rome – Italie
Pays-Bas ;
- Tom VAN DE VEEN [Chocolat] Bontom, Nijkerk – Pays-Bas
- Peter REMMELZWAAL [Sucre] Veliche, Sint-Gillis-Waas – Pays-Bas
- Bart DE GANS [Glace] Perfri Chocolate & Pastry, Meerkerk – Pays-Bas
Royaume-Uni ;
- Francesco GENOVESE [Chocolat] Harrods, Londres – Royaume-Uni
- Benoît DEFAIT [Sucre] Hôtel le Savoy, Londres – Royaume-Uni
- Calvin LUK [Glace] Maison Estelle, Londres – Royaume-Uni
Suède ;
- Michaela ANDERSTEN [Chocolat] Spånga Konditori, Spånga – Suède
- Guillaume VILLALONGA [Sucre] Grand Hôtel, Stockholm – Suède
- Lennart LANDH [Glace] Lenn Art Ice Event, Jönköping – Suède
Ukraine ;
- Viiktoria YASHCHUK [Chocolat] Silpo-Food LLC, Kiev – Ukraine
- Dmytro KOLESNIKOV [Sucre] TS Plus LLC, Kiev – Ukraine
- Viacheslav EMELIANENKO [Glace] Cacaomill LLC, Kharkiv – Ukraine
L’ordre de passage de la Coupe du Monde de la Pâtisserie Europe 2026 :
è molto goloso 