Après les phases nationales, place désormais aux rencontres continentales : Europe en ouverture à Paris, puis les sélections Americas, Asie-Pacifique, Afrique et, pour la première fois, un rendez-vous au Moyen-Orient prévu à Riyad. Pour Paris, huit pays prennent position : Belgique, Espagne, France, Italie, Pays-Bas, Royaume-Uni, Suède et Ukraine. Autre changement majeur : les trois membres de chaque équipe — sucre, chocolat et glace — concourent désormais ensemble dès cette sélection, alors que le candidat glace n’entrait dans la course qu’en finale jusqu’ici.

Chaque équipe dispose de 5h30 pour sortir un ensemble particulièrement dense : 34 desserts, 3 pièces artistiques et 1 buffet qui rassemble toutes les réalisations. On y retrouve :

• 10 tartes Tatin revisitées et leur trio de factices,
• 12 desserts glacés individuels,
• 12 créations au chocolat accompagnées de trois factices supplémentaires,
• 1 pièce en sucre, 1 en chocolat et 1 en glace hydrique sculptée.

Les 8 Équipes en compétition :

Belgique ;

• Othmane JABER [Chocolat] Saint-Aulaye, Bruxelles – Belgique
• Yoshiyuki NUMASAWA [Sucre] Pâtisserie Ducobu, Waterloo – Belgique
• Nelson LECHIEN [Glace] Le Chalet de la Forêt**, Bruxelles – Belgique

Espagne ;

• Marcos DIAZ [Chocolat] Pastelería Rossana, Calafell – Espagne
• Antoni PONS MUÑOZ [Sucre] Pastisseria Schr, Mataró – Espagne
• Albert SOLER MIQUEL [Glace] Can Soler, Badalona – Espagne

France ;

• Yoan PALAMARA [Chocolat] Campus du Beausset, Le Beausset – France
• Abel NESSON [Sucre] Maison Lenôtre, Paris – France
• Axel LEBELLANGER [Glace] Institut Culinaire de France, Bordeaux – France

Italie ;

• Gabriel GIANFORCHETTI [Chocolat] Chocolaterie Pâtisserie Yvan Chevalier, Rennes – France
• Marco DEIDDA [Sucre] Ditta Individuale, Decimomannu – Italie
• Alessandro FIORUCCI [Glace] Fratelli Lattanzi Bistrot, Rome – Italie

Pays-Bas ;

• Tom VAN DE VEEN [Chocolat] Bontom, Nijkerk – Pays-Bas
• Peter REMMELZWAAL [Sucre] Veliche, Sint-Gillis-Waas – Pays-Bas
• Bart DE GANS [Glace] Perfri Chocolate & Pastry, Meerkerk – Pays-Bas

Royaume-Uni ;

• Francesco GENOVESE [Chocolat] Harrods, Londres – Royaume-Uni
• Benoît DEFAIT [Sucre] Hôtel le Savoy, Londres – Royaume-Uni
• Calvin LUK [Glace] Maison Estelle, Londres – Royaume-Uni

Suède ;

• Michaela ANDERSTEN [Chocolat] Spånga Konditori, Spånga – Suède
• Guillaume VILLALONGA [Sucre] Grand Hôtel, Stockholm – Suède
• Lennart LANDH [Glace] Lenn Art Ice Event, Jönköping – Suède

Ukraine ;

• Viiktoria YASHCHUK [Chocolat] Silpo-Food LLC, Kiev – Ukraine
• Dmytro KOLESNIKOV [Sucre] TS Plus LLC, Kiev – Ukraine
• Viacheslav EMELIANENKO [Glace] Cacaomill LLC, Kharkiv – Ukraine

L’ordre de passage de la Coupe du Monde de la Pâtisserie Europe 2026 :