Le Concombre de mer fait partie de la famille des échinodermes, tout comme les étoiles de mer et les oursins. Il possède des podia, pieds servant à la locomotion.
Holothuria hilla est une espèce de concombre des mers comestible. Elle est assez répandue, du Pacifique à la Mer Rouge.
Les concombres de mer vivent sur le fond de la mer et se déplacent lentement en mangeant le sable sur lequel ils vivent. Ils se nourrissent de toute la matière organique que contient ce sable : microorganismes comme déchets. Le sable qui arrive vers l’anus est donc parfaitement propre, bien nettoyé.
Le concombre de mer est un produit mystérieux et très peu consommé. En effet, son allure étrange de cornichon gluant peut freiner n’importe quel consommateur qui ne connait pas le produit. Pourtant, tout comme la fameuse palourde royale, derrière son apparence rigolote se cache un produit qui gagne à être connu!
Une fois « apprivoisé », le concombre de mer est simple à cuisiner, car son goût très subtil s’intègre facilement à vos recettes. En effet, il s’agit d’une source alternative de protéines pour varier vos recettes préférées. De plus, ce produit se consomme aussi bien chaud (en lanière dans vos sautés, dans vos soupes ou vos ragoûts) que froid (dans des salades, en ceviches ou des bols de poké).
è molto goloso 