Noix de Saint Jacques en coquille, clémentine de Corse et litchi.

Recette pour 6 amuses bouche :

• Ouvrir 6 coquilles Saint Jacques. Récupérer les 6 noix et les rincer très rapidement. Éponger.
• Nettoyer soigneusement les 6 coquilles et les sécher.
• Éplucher 1 ou 2 clémentines de Corse. Séparer les segments. Éplucher 3 litchis et récupérer 6 morceaux de fruit.
• Assaisonner les noix de sel et piment d’Espelette.
• Ajouter huile d’olive, jus de clémentine dans les coquilles. Poser les noix de Saint Jacques.
• Ajouter 1 ou 2 segments de clémentines et les morceaux de litchi. Finir avec un peu de chapelure.
• Enfourner sous gril ou à la salamandre. Cuisson très rapide pour des noix nacrées.
• Déguster dés la sortie du four.