Recette pour 6 personnes :

• Désarêter 1 filet de saumon de 750 grammes environ. Ôter la peau.
• Décortiquer des crevettes pour obtenir 300 grammes environ.
• Couper de fines tranches de citron vert. Préparer les pluches d’aneth.
• Presser citron vert et citron jaune.
• Couper finement le saumon frais. Émincer les crevettes dans la longueur.
• Monter par couches, aneth, baies roses, tranches de citron vert, saumon, crevettes, jus de citrons, huile d’olive. Bien assaisonner à chaque fois avec sel et poivre.
• Réserver au frais filmé 2 heures minimum.

Accompagner d’un verre de vin blanc Pouilly-Fumé (avec modération).