Très sympathique déjeuner le 4 décembre 2025 au restaurant d’application Vatel à Lyon.

Amuse Bouche : Velouté de légumes – Toast cervelle de Canut – Rillettes de saumon

Beurre de châtaignes servi avec une brioche tiède et toastée

Foie gras de canard, compotée de saison – Vin « Fleur d’Automne » Domaine de Lucéna (Moelleux)

Homard froid en salade automnale, Poires & noisettes – Vin Sartène, Casteliu Di Baricci (Corse)

Bar cuit à l’unilatéral, polenta au citron confit, panier de légumes du marché, duo d’une homardine & coquillages – Vin IGP Drôme » Fleur de Rolle  » Domaine Belle

Longe de veau au sautoir, légumes d’automne, Parfum de truffe – Vin Côte Rôtie Domaine Pichet

Chariot de fromages

Faisselle et crème fraîche, coulis de fruits rouges

Les 4 chariots de desserts

Café et Mignardises