Pour 1 kg de marrons :

• Laver les châtaignes.
• Les blanchir 5 minutes (départ eau froide). Égoutter.
• Cerner (inciser le tour) des châtaignes.
• Enfourner sur plaque 25 à 30 minutes.
• A chaud (tiède) ôter l’écorce des châtaignes.
• Déguster selon votre envie.

Utilisations :  » tel quel  » encore chaudes, prêtes à confire, cuire dans un fond comme garnitures volailles, viandes blancs, purées…..