Recette pour 1 pièce de 26 cm de diamètre :

• Laver et égoutter 200 grammes de cranberries fraîches.
• Peser 150 grammes de cranberries sèches.
• Chauffer les cranberries fraîches avec 55 grammes de beurre doux, 60 grammes de sirop d’érable et 20 grammes de miel de sapin. Compoter légèrement et réserver.
• Réaliser la pâte : tamiser 200 grammes de farine, 10 grammes de levure chimique et 80 grammes de sucre de canne. Ajouter 3 œufs entiers, 300 grammes de lait et 200 grammes de crème fleurette. Chinoiser.
• Ajouter les cranberries compotées. Mélanger.
• Verser en moule beurré. Finir avec les cranberries sèches.
• Enfourner 50 minutes à +185°C.
• Sortir du four, laisser tiédir et démouler.

Déguster au goûter ou en dessert.