Recette pour 2 personnes :

• Ouvrir 3 coquilles Saint Jacques. Récupérer les noix, rincer et éponger.
• Tailler une demi pomme fruit (Gala) en brunoise. Citronner légèrement.
• Tailler 2 radis roses en brunoise. Les ajouter à la pomme, assaisonner.
• Couper les noix de Saint Jacques en 3 tranches chacune.
• Assaisonner sel, piment d’Espelette, huile d’olive et citron.
• Dresser en verrines froides : éventail de Saint Jacques – pomme et radis.

Déguster à l’apéritif.