Recette pour 3 pains de mie de cuits :

• Tamiser 750 grammes de farine (type 65), 15 grammes de sel fin, 30 grammes de sucre.
• Délayer 30 grammes de levure de boulanger dans 600 grammes de lait froid.
• Ramollir 60 grammes de beurre doux.
• Peser 50 grammes de graines de courge, 40 grammes de sarrasin, 35 grammes de graines de lin brun, 40 grammes de sésame blanc et 60 grammes de cranberries sèches.
• Pétrir la farine tamisée avec le lait et levure (15 minutes environ).
• Ajouter le beurre et pétrir de nouveau. Finir avec les céréales et cranberries.
• Laisser pousser 1h30min.
• Rabaisser la pâte et la diviser en 3 pâtons. Mouler.
• Laisser pousser (45 minutes).
• Enfourner à + 230°C. Cuisson 50 minutes environ.
• Démouler et laisser refroidir.

Utilisations : canapés, avec poissons fumés, en toasts…