Vin de liqueur.

Vin viné auquel l’alcool a été ajouté avant le début de la fermentation. ; ce mutage empêche celle-ci de se produire : le vin de liqueur est donc en fait un mélange de jus de raisin et d’alcool.

Le plus connu des vins de liqueur est le Pineau des Charentes, muté au cognac.

On appelle également  » vin de liqueur  » un vin blanc particulièrement doux, bien que non viné, comme certains sauternes (dans ce sens, on dit vin liquoreux).

• Pineau des Charentes élaboré avec du cognac.
• Floc de Gascogne élaboré avec de l’armagnac.
• Macvin du Jura élaboré avec du marc du Jura.
• Le Ratafia de Champagne élaboré avec de la fine de Champagne ou du marc de Champagne. En Bourgogne ratafia élaboré avec du marc de Bourgogne.