La Vodka est un alcool de grain, de pomme de terre ou de betterave, originaire de Pologne, que l’on prépare également en Russie et dans les Pays Baltes.

La distillation de la vodka est très poussée, puis rectifiée. La vodka nature n’a que peu de goût et de parfum, elle est appréciée pour le coup de fouet que donne l’alcool qui titre 32,5 à 49%.

Les vodkas de marque, polonaises et russes, sont aromatisées avec des plantes, des feuilles ou des baies. En Pologne on prépare la zubrowka, où macère une graminée appelée  » herbe de bison  » .

Autrefois breuvage traditionnel des Polonais qui la buvaient nature avant, pendant et après les repas, la vodka est devenue l’alcool national russe, mais aussi un alcool international, consommé notamment avec le caviar et les poissons fumés. Elle est également utilisée pour flamber les écrevisses, aromatiser par déglaçage les sautés de veau ou les volailles, flamber les omelettes, entremets ou confectionner des sorbets.

La vodka entre dans la composition des cocktails ( Blue lagoon, Bloody Mary, Bullshot, Spoutnik, vodka-fizz…)

Un Soda est une eau gazeuse sucrée, en général peu minéralisée, de nos jours presque toujours additionnée de sirop à base d’extraits de fruit (orange, citron) ou de plantes diverses (dont la coca et le cola), auquels on ajouter parfois des arômes végétaux pour donner un goût amer à la boisson.

Divers acidifiants, édulcorants et colorants entrent dans la fabrication des sodas.

A boire avec grande modération.

Le Sauternes est un vin blanc liquoreux (AOC), produit sur la rive gauche de la Garonne (dans le Sauternais), avec des grains de raisin vendangés un par un quand ils sont atteints par la  » pourriture noble « .

Le Sauternes, de réputation mondiale est un remarquable vin de dessert. Son aire de production est composée de 5 communes : Barsac – Bommes – Fargues – Preignac – Sauternes (toutes situées sur la rive gauche de la Garonne, de part et d’autre de la rivière Ciron).

Le vignoble comporte des vins au prestige mondialement reconnu comme le Château d’Yquem.

Les Sauternes accompagnent très bien les foies gras et les fromages persillés comme la fourme d’Ambert, le stilton ou le roquefort.

Le Frontignan est un vin de liqueur produit sur le littoral languedocien, autour de la ville de Frontignan, avec un seul cépage le muscat doré de Frontignan.

Le Frontignan titre au moins 15°, c’est un vin fruité et généreux, dont les poètes de Rabelais à Paul Géraldy ont célébré la saveur inégalable, il est considéré comme l’un des meilleurs muscat français.

Selon le procédé de vinification employé, ce vin doux naturel est commercialisé sous les appellations contrôlées  » vin de Frontignan  » ou  » muscat de Frontignan « .

Le Rhum est une eau-de-vie qui provient de la fermentation alcoolique et de la distillation soit du jus (vesou) ou du sirop de canne à sucre (pour le rhum agricole et le rhum de sirop), soit de mélasses résultant de la fabrication du sucre de canne (pour le rhum de sucrerie).

La canne à sucre fut introduite au début du XVIème siècle sur l’île d’hispaniola (Haïti): en 1635, elle fit son apparition à la Martinique, aux Antilles.

Le Père du Tertre ouvrit vers 1690 plusieurs distilleries, puis le Père Labat s’établit sur place et développa l’industrie rhumière.

La consommation de rhum augmenta si rapidement que son exportation vers la France fut bientôt interdite par un édit royal, afin de ne pas concurrencer les eaux-de-vie de vin.

Utilisations :

• Le rhum blanc convient le mieux pour la préparation des punchs, daiquiris et autres cocktails, les rhums ambrés (plus corsés), sont réservés pour les grogs, les flambages, la pâtisserie et la cuisine. Les rhums vieux sont réservés pour la dégustation en disgestif.
• En pâtisserie, les emplois de rhum sont nombreux et variés, pour imbiber les biscuits et génoises, pour parfumer crèmes, flans, mousses, pâte à crêpes, biscuits, sabayons, salade de fruits et sorbet ou encore pour arroser babas et savarins, pour flamber crêpes et omelettes ou macérer fruits confits ou secs.
• En cuisine, le rhum s’associe en général avec les légumes-fruits (ananas, banane, patate douce) et les viandes, volailles et poissons que ceux-ci accompagnent (brochettes de crustacés ou de poissons, canard rôti, carré de porc, poulet sauté, dinde, rognons flambés).