Recette pour 4 psersonnes :
- Habiller et découper à cru un poulet fermier (2 cuisses, 2 suprêmes et 2 manchons).
- Réaliser un fond brun de volaille avec la carcasse. Réduire.
- Épépiner et émincer finement 3 poivrons (rouges, jaune et vert). Hacher 3 gousses d’ail.
- Émincer 1 oignon. Zébrer et tourner 2 courgettes moyennes.
- Monder, épépiner et concasser grossièrement 4 belles tomates.
- Assaisonner sel et piment d’Espelette la volaille. Sauter au beurre et huile d’olive avec thym frais. Réserver.
- Suer les poivrons et l’oignon. Ajouter l’ail, la tomate concassée, les morceaux de poulet et le fond brun de volaille réduit. Porter à ébullition avec thym et enfourner à + 175°C pour terminer la cuisson. Ajouter les courgettes en fin de cuisson.
- Réserver les morceaux de volaille et garniture pour réduire la cuisson si nécessaire.
- Dresser sur assiettes chaudes : poulet nappé de garniture et sauce. Finir avec les courgettes tournées.
Accompagner d’un verre de vin rosé Tavel 2022 Guigal (avec modération).
è molto goloso 