Tohru NAKAMURA est né le 30 septembre 1983 à Munich, c’est un chef allemand né d’un père japonais et d’une mère allemande.

Après s’être formé de 2004 à 2007 auprès de Martin Fauster (Hôtel Königshof 1 étoile), il rejoint en 2008 Joachim Wissler au Vendôme à Bergisch Gladbach (3 étoiles). En 2010, il arrive le restaurant Oud Sluis de Sergio Herman (3 étoiles). En 2012, il poursuit à Tokyo au restaurant Ishikawa (3 étoiles). De 2012 à 2020, Tohru Nakamura travaille chez Geisel Privathotels à Munich dans la gestion de projet et le conseil culinaire (1 étoile en 2013, 2 étoiles en 2016).

En octobre 2020, Tohru Nakamura dirige à Munich le restaurant Salon Rouge by Tohru Nakamura. En 2021, il reprend l’Alte Schreiberei à Munich, et en décembre 2021, il ouvre son restaurant Tohru in Schreiberei dans le quartier de Weinstadl. Il obtient 2 étoiles en 2022 et reçoit les 3 étoiles Michelin le 17 juin 2025.

Livre :

• Tohru Japan: Alles Auber Sushi.

Plats :

• Ozaki Wagyu, riz koshihi karis, aubergine, myoga – Omble chevalier, chou-rave, pissenlits, capucine – Truite de mer à la betterave, yuzu et wasabi – Pain, ozaki wagyu, yuzukosho et girolles – Chawan mushi, homard, courgette et raifort – Huître, pomme de terre, céleri – Wagyu, anguille, nori – Riz, crevettes, beurre blanc – Burrata, courgettes, caviar – Thon, hamachi, dashi – Chawanmushi, truite, girolles – Saint-Pierre, abricots, babeurre – Menton de porc, chou-rave, calmar – Canard, ravioles, kombu – Castella, pointes de sapin, miso – Cerises, noisettes, chocolat – Petits fours