Recette pour 4 personnes :
- Laver les légumes; courgettes, oignon, ail, ciboulette, tomates.
- Ciseler finement l’oignon. Hacher ou presser 5 gousses d’ail. Ciseler la ciboulette.
- Monder, épépiner 350 grammes de tomates. Confectionner une tomate concassée (oignon sué à l’huile d’olive, tomate concassée, ail, thym frais, sel, poivre et sucre).
- Couper 4 aubergines jaunes dans la longueur. Les évider (récupérer la chair et la hacher).
- Parer, et tailler en petits morceaux 350 grammes de blanc de volaille (poulet fermier).
- Sauter à l’huile d’olive le poulet, ajouter l’oignon et l’ail. finir avec la chair de courgette puis la tomate concassée. Cuire le tout. Réserver.
- Cuire créole 300 grammes de riz long (eau bouillante salée). Égoutter.
- Plaquer le riz assaisonné (sel, poivre et huile d’olive).
- Garnir les demies courgettes avec la farce.
- Saupoudrer de parmesan râpé.
- Enfourner à + 180°C (courgettes fondantes et léger gratin).
- Servir dans le plat de cuisson.
Accompagner d’un verre de vin rosé Tavel (avec modération).
è molto goloso 