Le Genièvre est une eau-de-vie très aromatique, il est surtout consommé dans le Nord (genièvre français, genever et schiedam hollandais, pêquet belge). Aux Pays-Bas, cette eau-de-vie élaborée avec de l’orge, du seigle et du maïs, distillée avec des aromates (anis, cumin, coriandre, genièvre), titre de 38 à 43% Vol.

Le gin anglais et certains schnaps et aquavits sont également additionnés de baies de genièvre au cours de leur élaboration.Celle-ci aromatisent aussi certaines bières scandinaves.