Le Trou Normand est un usage de la table consistant à boire un petit verre d’eau-de-vie (calvados, d’où son nom, mais aussi cognac, kirsch ou eau-de-vie de fruit) au mileu d’un repas copieux, afin d’exercer une action  » digestive  » et de stimuler l’appétit avant les autres plats.

Aujourd’hui, il s’agit souvent d’un sorbet aux fruits, arrosé d’une eau-de-vie lui convenant : orange et cognac, ananas et kirsch, poire et eau-de-vie de poire, citron et vodka..