La Verveine du Velay est une liqueur d’Auvergne élaborée en 1853 à partir de trente–trois plantes macérées vingt jours dans de l’eau-de-vie de vin qui est alors redistillée. L’alcool est ensuite vieilli huit mois en fût de chêne avant d’être édulcoré avec du sucre et du miel.

La Verveine verte titre 50% et la Verveine jaune 40%. Elles se dégustent pures sur glaçon ou en cocktail.