Recette pour 2 personnes :
- Récupérer12 beaux bréchets de poulets (si possible de Bresse ou Bourbonnais).
- Assaisonner sel fin et poivre (voir piment d’Espelette). Réserver au frais.
- Ciseler 1 échalote et hacher 3 gousses d’ail.
- Ciseler du persil.
- Fariner légèrement les bréchets.
- Sauter vivement les bréchets au beurre avec un peu d’huile d’olive. Belle coloration et cuisson tendre. Déglacer avec 1/2 jus de citron.
- Finir avec ail, échalote, persil et noix de beurre.
- Dresser sur assiettes chaudes. Tranches de citron au départ.
Accompagner d’un verre de vin Chablis Vieilles Vignes (avec modération).
è molto goloso 